Reprise du message précédent :

 
 
toujours aussi top, merci.  
Et pour le lien en fp, c'est plutôt à nous de te dire merci pour le plaisir que tu nous apportes
   
 
 

 
Pour Global, la seule recommandation que je peux te faire, c'est avant tout de les essayer, de les tenir en main. Toutes les poignées ne sont pas adaptées à toutes les mains. Perso, ce n'est pas du tout une marque que je rejette, j'en ai eu et je ne le regrette pas ... en tout métal, c'est de bons produits, la garantie est sûre et active. Il y a mieux mais bien plus cher et il y a nettement moins bien aussi... l'avantage de Global c'est que l'on peut les essayer puisqu'ils sont largement distribués en France.
 

 
Pour Global, la seule recommandation que je peux te faire, c'est avant tout de les essayer, de les tenir en main. Toutes les poignées ne sont pas adaptées à toutes les mains. Perso, ce n'est pas du tout une marque que je rejette, j'en ai eu et je ne le regrette pas ... en tout métal, c'est de bons produits, la garantie est sûre et active. Il y a mieux mais bien plus cher et il y a nettement moins bien aussi... l'avantage de Global c'est que l'on peut les essayer puisqu'ils sont largement distribués en France.

petits soucis avec la validation du post

jamais 2 sans 3  

Faut pas rater son coup.

Sekitobei est une sous marque bas de gamme produite par Yaxell Corp.

J'avais acheté des couteaux série Top Chef avec une promo du même genre,  à ces même prix environ (légèrement plus cher quand même), et ça fait le taf assez bien, surtout au regard du prix !!

Merci pour la réponse.
Comme tu sembles le suggérer, il y aurait moyen de trouver aussi bien voir mieux pour moins cher ?
Si je suis prêt à renoncer au côté unibody, tu proposerais autre chose ?

 
bien sur que l'on trouve des lames d'excellentes qualités à moins chers. Mais bon, on en parle tout du long du fil et j'ai le désagréable sentiment que tu n'as pas pris la peine de lire le fil (pas tout mais au moins les 15-20 dernières pages). Donc je ne te donnerais pas pour l'instant d'orientation, j'ai réalisé une fp que tu n'as pas lu non plus.  
Je ne suis pas un vendeur de couteau je le rappelles. Je me suis évertué tout du long de ce fil (et d'autres aussi) d'apporter des éléments de réflexions en plus de mes conseils, partages de connaissances et d'expériences. Mon objectif n'est pas de fixer pour les autres un choix précis, mais de contribuer à la réflexion et à la décision par soi même. Comme dans l'éducation/enseignement l'important n'est pas le savoir en lui même mais bien l'ouverture d'esprit et des clés de la connaissance, celle ci devant venir de ta propre recherche. Donc je donne des pistes, des envies (ouvrir la passion), des avertissements et mises en garde, par contre n'attend pas de moi que je décide à ta place (mes choix sont mon expérience personnel avec ses réussites et échecs). Et tu dois montrer aussi que tu mérites les efforts que l'on fait pour toi ...
 
édit : tout achat doit être de son propre choix et non de la persuasion d'un autre. nos conseils servant principalement à ne pas reproduire nos erreurs + à apporter/ partager nos connaissances, expériences et nos démarches de réflexions/choix perso (qui restent perso). Donc tout achat doit avant tout être de ta démarche personnel (avec un minimum de travail donc). D'ailleurs les habitués (ou ceux qui ont pris la peine de lire le fil) ont pu constater que je suis pas du genre à imposer quoi que se soit et que pour moi il n'y a pas un choix unique mais de multiples possibilités. c'est en partie pour cette raison que je viens de temps en temps mettre mon grain de sable quand je trouve que les posteurs du fil ont tendance à toujours proposer le m^me produit ...
Pour moi  la base m^me d'une bonne société, c'est le pluralisme et l'eclectisme dans le respect d'autrui (donc de soi même), de la différence.

Pour preuve, je ne rebondis pas sur le post de @racsoft1 alors que j'ai été clair et limpide dans mon avis sur la gamme topchef ... j'arrête là mes remarques.

Compris. ^^
Je vais regarder les qq dernières pages

quelqu'un a un lien pour la modération ? j'aimerais obtenir 1 ou 2 posts supplémentaires pour la fp.
j'ai bien eu une disparition des infos de la fp par la place restreinte des posts, mes propositions de choix (1er prix, moyen gamme etc ) a disparu. Comme j'ai complété les 2 chapitres précédant, cela a effacé ce chapitre.  
merci à vous

 
Ok avec toi, mais aux prix proposés lors de la promo, je persiste pour dire que c'était une affaire, des couteaux à à peine plus de dix euro !!
C'est bien supérieur aux couteaux "Carrefour, Auchan et autres grandes surfaces    
 
 

Les opérations vignettes tiennent pour moi le plus souvent de la "fausse promo" et je ne suis même pas convaincu que les articles des dites offres valent le prix "remisé".

Oui d'accord avec toi, quand cela concerne des marques inconnues dites "en promo" alors que cela ne vaut rien en terme de prix à la base.
Mais là c'est des couteaux de la marque (ou revendeur) CHROMA, qui a un très grand choix de couteaux et a différentes gammes bien sûr    
http://www.couteaujaponais.com/couteaux-chroma.htm

Et les Top Chef étaient en vente dans différents magasins, et sur le net aussi à un prix bien plus élevé.
Les courses au super marché il faut bien les faire quand même pour nourrir sa petite famille, avec ou sans 'fausse promo" comme tu dis, donc les vignettes je les prenais tout simplement !
Donc j'en ai profité, et pour le prix je ne m'en plains pas  
C'est sûr, c'est pas des couteaux "Japonais à 150€ pièce" mais cela conviendra à une grande majorité de gens  

Petit lien pour les couteaux Top Chef :
 
http://www.chroma-france.com/categ [...] -top-chef/
 

 
bon, je ne veux pas rentrer dans le débat mais là tu avoueras quand même que là tu es de mauvaise foi    
on trouve des lames bien plus sérieuses à très nettement moins cher que 150 euros et dire que des lames en X30 comme les topchef conviendront à une majorité de gens, c'est, aussi, abuser. C'est un peu comme dire que le poulet de cage (80 poulets aux m²) provenant de Chine et gavé de mélamine et autres saloperies, c'est délicieux et que cela convient parfaitement à la majorité des gens. Merci de ne pas franchir certaines limites quand même.
 
après comme je l'ai dit chacun fait ce qu'il veut, mais entre un sekitobei et un topchef je pense que le sekitobei reste largement au dessus.... c'est idem*
j'ai beaucoup de respect pour Chroma mais pas du tout pour le topchef.
 
* édit : selon les dernières info  cf @izNoG00d : c'est le même acier bas de gamme du X30, 0.3% de carbone ... c'est insuffisant pour faire un vrai tranchant voir fp

Ah mais moi je mets les marques "connues" (Tefal, Lagostina, Pyrex, Sabatier, etc) dans le même panier. Personne ne perd d'argent avec les opérations vignettes.
 

Voir ci-dessus.
 

Ce qui veut surtout dire que d'écrire Top Chef sur un truc fait vendre, pas que les prix sont justifiés. Pour moi, cette gamme Top Chef et le placement dans l'émission sont surtout une belle opération marketing de la part de Chroma.
 

Chacun est libre et je n'ai aucun problème avec cela. Tout ce que j'ai dit, c'est qu'ils valent pour moi à peine le prix remisé.

 
+ 1

 
     
 
 
et ça marche avec des vignettes aussi ?    

 
 
Magnifique !

Il y avait en Belgique ( groupe Delhaize ) exactement la même offre pour les Sekitobei.
l'acier est du X30cr??, moins bien que wusthöf qui  utilise du X50 cr mo V15
Bref acier très mou dont le fil ne tiendra pas longtemps.
 
Après chacun est libre de faire ce qu'il veut ...
 
Je préfère pour cette "gamme" de prix ( moins de 50€ le couteau ) prendre des Eden VG10.
 
Après en vrai couteaux asiatiques ben y a pas de secret on doit se diriger vers des aciers à haute teneur en carbonne ( White steel / Blue Steel / Aogami Super / SLD / ... ) mais nous ne sommes plus sur le même budget ^^
 
En tout cas pour un bon début, le Eden Kanso est vraiment bien pour une entrée en matière Aogami ( prendre bien soin pour éviter qu'il ne rouille )
 
Bonne journée à toutes et tous

 
Joli couteau, effectivement, j'adore la pureté des formes.
 
Au passage, ça fait plaisir de te revoir dans le coin artus    
 

 
merci @IzNoG00d
 
Donc voilà, on a une autre précision : du X30 ... les sekitobei et topchef même combat, même acier bas de gamme (pour faire des cuillères/fourchettes c'est ok) sans carbone et bien sur que les wusthöf seront bien meilleurs en tenu du tranchant. Donc dans ce cas, il faut préférer les productions européennes (fabriqué en Europe).

É

 
 
 
 
Ohhhhh mon dieu j etais allé a crest pendant les vacances pour ce couteau!!!! Je suis arrivé a 9h10 et il était deja partit! J suis vert!

 
Bah il peut t'en refaire un dans le même esprit

 
Ba non il est surchargé plus de commande!!!

bon, @artus -profil supprimé @pouckine
 
une photo c'est trop peu, on en veut plus          
 
merkiiiiiiiiiii
 
 

 
 
Et ça coûte combien une petite merveille comme ça ?    
 
   
 

En tout cas il est superbe et je l aurais bien vu a coté du grand suji que bryan m a fait!

Bonsoir à tous,  
 
Lecteur attentif du sujet depuis plusieurs années, je ne suis encore jamais intervenu. Je possède depuis plusieurs années un Santoku Masahiro offert par la famille que j'ai complété dans un second temps par un couteau d'office Masahiro en 12cm. Ces deux couteaux sont complétés par des petits couteaux d'office opinel.
 
Aujourd'hui j'ai bien envie de m'acheter un nouveau couteau et je pense me tourner vers un nakiri. Même si j'aimerai bien passer "sur une vraie lame japonaise" carbonée, l'entretien m'inquiète un peu.  
Du coup Masahiro ne faisant pas de Nakiri, je regarde dans les modèles inoxydable d'autres marques.  
 
J'ai vu deux modèles me plaisant bien pour le moment avec le Tojiro Dp Damas où le Hattori HD qui malheureusement n'est pas disponible pour le moment. J'ai vu également le Kasumi Masterpiece mais l'écart de prix me refroidit un peu.
 
Auriez vous d'autres couteaux  me proposer?  
 
J'ai vu que le site Hocho Knife a des prix attractifs sur les Tojiro. Est ce que l'un d'entre vous à déjà commandé la bas? Quid de la douane?
 
Merci d'avance de vos conseils

 
 
Salut pour le coté carbone, ne te fais pas de soucis, ce n est pas si comp'iqué que ca!!! Il suffit juste de laver et essuyer ta lame apres utilisation! J utilise des carbone en cuisine pro pendant 50h par semaine et je n ai jamais de problème! Enfin je suis particulierement respectueux de mes outils de travail, mais franchement un acier carbone de qualité est un régal a utiliser, a affuter et meme a regarder pour certain!
Je suis particulierement content de mes mizuno hontaren achetés chez jck ainsi que de sa pierre 1000/3000
Mon bryan raquin est encore plus plaisant mais il faudra etre patient si tu en veux un!
Je n ai pas utilisé des tonnes de carbones differents mais tout ceux que j ai utilisés étaient bien mieux que mes premier chroma type 301, que mes victorinox et mes global qui soit dit en passant sont de très bons couteaux indus mais que je trouve relativement cher, pour ma part je n acheterai plus que des couteaux carbone d artisan mais ca va aussi avec ma philosophie d aimer le travail artisanal bien fait a base de produits et latériaux de qualité!

Merci de ta réponse. Dans tous les cas, je lave et essuie mes Masahiro après chaque utilisation et je les range dans leur étui. J'ai pris les étuis plastique de Chroma

Et bien si tu fais pareil avec un carbone ca ne sera pas plus compliqué!

j'ai essayé la 220 Eden, et a part  pour caler un meuble ... c'est pas bon a grand chose...
 
comparo entre la 220 éden et la 330Jns, le jour et la nuit.je posterais des photos plus tard....
 
la 2K par contre est bien sexy, ça travail pas vite mais le rendu est vraiment propre. a suivre....

Tu as deja essayé les pierres de jck? La 1000/3000 est une tierie, splash and go, super rapide, super polissage et super mordant avec le coté 3000 c est ma pierre d usage quotidien au boulot un régal et pas tres honereuse en plus!

 
bonjour,
 
Nous avons déjà eu plusieurs débats sur le fil entre les pierres biface/bi-grain et les mono-grains. Les mono-grains présentent plus d'avantages, déjà des dimensions plus généreuses (ce qui facilitent l'affutage); en termes d'usure : les bi-grain ne s'usent pas aussi vite de chaque côté ... le plus gros grain s'usant bien plus vite.
 
En termes d'efficacité, de nombreux essais ont été effectués ici et les mono-grains en sont ressortis vainqueurs, certaines références plus particulièrement.
Je t'invite à filtrer les messages d'iluminatis@ et à lire ses posts, ils sont très instructifs (bien documentés et agréables à lire).
 
La JCK (1000/3000 4000) est une pierre (pas une vraie splach &go pour la face 1000) que j'ai conseillé pour transporter, se déplacer pas trop lourd. Pour l'usage à la maison ou au travail (si elles restent sur place) je conseille des mono-grains de plus grandes dimensions.  
 
Les Eden pro 1000 et 2000 ont convaincu plusieurs de nos posteurs et pas des moindres concernant l'usage/utilisation de pierre. Leur tarif est intéressant.
 
@Cassca est un forgeron de qualité très apprécié pour son travail  (aussi sur ce fil) et je pense qu'il a plus d'une pierre chez lui Ici, il répondait à la question de @saluga qui s'intéressait à la 220 Eden.
 
Edit : et je ne l'oublie pas que @PixelNinja a lui aussi apporté une forte contribution quand aux pierres (entre autres), tu peux lire ses posts aussi. J'ai mis de nombreuses interventions de sa part en fp. C'est un de nos référents, incontournable.

je pense que BenWa parlais juste de cette pierre comme ça. il me connais et si je ne me trompe pas il a un de mes suji.
 

Oh oui j ai un de tes suji en 30 cm cassca!! Et j attend avec impatience le prochain! :-)
Oui je donnais juste mon avis sur cette pierre dont on trouve peu d avis sur le net! Par contre je suis curieux a propos de ta remarque sur le coté 1000? Je l jtilise en splash and go au travail et elle fonctionne tres bien! Tu crois que je fais une betise en l utilisant comme ca @visiteur?

je sais pas si ça vous intéresse, mais j'ai fait un mini WIP, il n'y a pas toute les étapes de fabrication, quand j'ai la tete dans le guidon je pense pas a prendre ls photos
 




 

 

 

 

D'ailleurs après avoir pas mal hésité et suite à la relecture approfondie de ce post et le retour d’expérience de cassca, j'ai finalement craqué pour la
 
Suehiro 'Cerax' ceramic stone, #320 grit 'single size' de chez Stuart.
 
Commande passée aujourd'hui.
 
Je me suis surtout basé sur les avis de pouckine et de PixelNinja au sujet des pierres Cerax tout au long de ce post et j'ai retenu que si cette pierre était un peu plus lente que d'autres pour exécuter le travail elle avait un bon retour tactile, une assez bonne résistance à la déformation et qu'elle était capable de "manger" les aciers les plus durs.
 
De plus le rapport qualité/prix me semble largement jouer en sa faveur.
 
Bref je vous donnerais mon avis à réception après l'avoir essayée.

 
 
Joli travail! impressionnant!