Amis étudiants, smicards, chômeurs bienvenue (les autres vous pouvez prendre une chaise et regarder ).
 
Voici le topic de la cuisine pas chère et saine. On fera en sorte qu'il ne fera pas doublon avec le topic cuisine principal. L'idée est d'échanger des recettes à petit budget avec des conseils d'achat, d'échanges d'ingrédient etc.
 

 
Hashtags cuisine étudiant fauché simple basique pas cher économique lampe torche montre  

Je copie aussi mon autre récent post sur ce thème, que les bourgeois du topic cuisine ignorent voire méprisent
 
 

Pour les achats d'épices, je répète et insiste, fuyez comme la peste les rayons épice de grandes surfaces pour tout ce qui sort de l'ordinaire (=sel et poivre ).

Je parlais des rayons produits du monde des GS, mais vous trouverez aussi votre bonheur dans les alimentations maghrébines ou turques (épices en sachets de 250gr en moyenne, entre 1,50€ et 3€ pour les épices les plus hardcore). De même dans les alimentations asiatiques où vous vous en tirerez pour pas cher avec des produits originaux (ou vendus un bras en GS, je pense notamment aux sauces Sriracha ou à de la bonne harissa).
De vraies cavernes d'Ali Baba pour les amateurs de cuisine

Les épices et les herbes, c'est selon moi un aspect important de la cusine en général, et ça a d'autant plus son importance dans la cuisine "éco", où vous pourrez donner une identité particulière à des ingrédients basiques. N'hésitez pas à vous procurer du quatre épices, du ras el hanout, des mélanges épices couscous, ou tout autre mix d'épices pas très commun qui mettra de l'originalité dans vos plats.

Autre recette fétiche et simple:

Gnocchi sauce curry.

Faites cuire vos gnocchi 1er prix si possible moitié moins de temps que nécessaire.
Beurrez allègrement une poêle chaude, et faites y revenir vos gnocchi (oui, inutile de prendre des "gnocchi à poêler" vendus 50% + cher pour rien ) en remuant souvent pour éviter de les brûler, ajouter 2 oignons émincés, et si vous êtes joueur un steak haché émietté par exemple. Salez poivrez, puis recouvrez de crème liquide, et dosez allègrement en curry le tout (ou de pâte de curry si vous aimez le piquant, trouvable à pas cher en épiceries asiatiques). Mélangez et laisser réduire la crème environ 10mn à feu moyen, le temps qu'elle épaississe et sois en partie absorbée par les gnocchi.

Voilà, vous pouvez zapper la viande hachée et prévoir une viande ou un poisson à côté. Ou des nuggets de poulet, c'est vous qui voyez.

je pense que les épices changent tout effectivement. Apres si vous voulez un topic "bouffe pas chère", pourquoi ne pas en faire un topic Végétarien ? Le topic du même nom n'est pas franchement intéressant, par contre des échanges de ces recettes ça peut être chouette selon moi

On est pas obligé d'être végétarien pour manger pas cher et sain non ?

+1. J'ai rien contre l'idée d'un topic végétarien, mais je ne vois pas trop pourquoi celui la le serait. Il y a des viandes pas chères ;-)

Bouffer équilibré, avec un budget de 50 balles par semaine (2.5 € / repas) c'est pas compliqué.
Mais équilibré ne veut pas forcément dire "de qualité".
 
 

De toute façon le boeuf Wagyu et la caviar osciètre, c'est has been, place au bifteck de vache laitière et aux oeufs de lompe  

bah la viande de qualité ça coûte un peu, mais c'était une proposition, pas la peine de monter sur vos grands chevaux      
 

donc bouffons de la merde pas chère

Je drap ce topic, et propose des épinards en branche à la poêle, une cuillère d'huile d'olive, un peu de crème fraîche sur la fin, saler et poivrer

Une recette que je faisais pas mal étudiante : les patothon !

Ingrédients:
- des tortellinis
- du thon à la tomate (ou sinon thon + sauce tomate, pas mal quand il en reste)
- une tomate
- en supplement : olives, fromage, bref ce que vous voulez.

Faire cuire les pâtes normalement.
Écraser le thon à la tomate + ajouter la tomate coupée en dés et vos ingrédients supplémentaires.
Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle. Verser la bouillie de thon et faire poêler 5 petites minutes.

Le thon va sécher en collant aux pâtes, bref un délice !

Recette végétarienne sympa, le curry de chou-fleur avec chutney à la menthe.
 
- 1 chou-fleur
- curcuma
- cumin en poudre
- garam massala
- concentré de tomates
- huile
- piments oiseaux
- 1 boîte de tomates pelées (~200g)
- 4 pommes de terre
- 15 cl de bouillon de légumes
 
- 1 bouquet de menthe
- 2 piments verts
- un quart d'oignon
- jus de citron
 
Détailler le chou-fleur en petits bouquets, les laisser tremper dans de l'eau vinaigrée pour chasser les éventuelles bestioles qui traîneraient. Faire chauffer 4 cuillères à soupe d'huile dans une sauteuse, ajouter 1/2 cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à café de cumin en poudre, 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, et laisser le tout revenir doucement pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter ensuite le chou-fleur, bien remuer pour que les morceaux soient tous imprégnés d'épices. Ajouter 1/2 cuillère à café de piments oiseaux, les tomates concassées et les pommes de terre découpées en petits cubes. Laisser cuire 4 à 5 minutes après avoir bien mélangé. Mouiller avec le bouillon, amener à ébullition puis couvrir la sauteuse et baisser le feu pour laisser juste frémir. Vérifier la cuisson des légumes de temps en temps, ajouter 1 cuillère à café de garam masala en fin de cuisson.
 
Pendant la cuisson on préparera un chutney à la menthe : mixer ensemble l'oignon, les feuilles de menthe, les piments verts et 3 cuillère à soupe de jus de citron afin d'obtenir une purée grossière. On pourra ensuite l'étaler sur le curry au moment de servir. Le curry lui-même n'a pas une saveur ébouriffante, mais le contraste avec le chutney relève beaucoup son intérêt.

Chutney à la menthe (sucre ? vinaigre ?)......... ici c'est anglais  
Chatni à la menthe (sauce fraiche à base de piment  et  .... woui là, c'est ok) ..................ici c'est Indien
 
les recette ci dessus avec le thon c'est tip top avec du riz et du piment.
 
Pour la viande, poulet woui, porc c'est limite après les autres viandes, cela devient cher (et couteux pour the planète),  
avec une cuisse de poulet, on peut faire deux repas... et en promo cela peut être intéressant.
Là j'entends que l'on me dit : " oui !!! mais c'est pas du bon poulet ....etc. etc.
Alors je réponds : " un bon poulet, il faut aller l'acheter directement aux petits producteurs, sur un marché et là on peut faire avec un poulet 10 à 12 portions, car on n'est pas obligé de manger des tonnes de protéine à chaque repas. Et la technique des chinois et japonais permet de consommer de 80 à 100 g de viande et d'être gavé.......

ayant été étudiant 7 ans j'ai quelques recettes pas cher saines et bonnes
 
 
evidement les prix que je donne sont ceux ou on trouve ces ingrédient pas cher lidl produit pouce ..etc
La pizza de l'étudiant
-100 grammes de farine .1
-1/2 sachet de levure boulangére .25
-1 petite tomate .2
- 1dl de coulis de tomate .15
- 1/2 mozzarella 0.4
- 1 tranche d'épaule .2
- 1 ognon .06
- 1 petit champig0n de paris .1
- 1oeuf .12
huile d'olive, piment, eau, sel
1.60euros la pizza
faire la pate a pizza eau + farine+ levure bien mélanger ajouter le sel petrire 10min laisser reposser 1 heure
étaler la pate a pizza au four 5 minutes pendant ce temps hacher la tomate l'incorporée au coulis ajouter une pincé de piment, étaler la sauce tomate sur la pizza au four 5 minute
pendant ce temps
découper l'ognon en tranche ainsi que la mozarella, le champignon, et lépaule en lamelles
disposer les ingrédients sur la pizza et au four 10 minutes
casser l'oeuf au milieu dés que le blanc est cuit mais pas le jaune sortir
 
Variante
-Et quand on veut faire fete on remplace l'epaule, par du saumon et de la créme fraiche mais ca triple le prix par rapport à  l'épaule
 
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Boeuf carotte étudiant
 
200 gramme de boeuf a braiser 1.4
400 grammes de carottes  .5
1 ognon .06
2 gousse d'ail .1
herbe de provence qui remplace le bouquet garni
 
option un cube de boeuf
 
environ 2 euros en tout
 
émincer l'ognon, couper finement l'ail découper le boeuf, mettre le tout a cuir dans une cocotte feu doux avec un peu d'huile, eplucher et couper les carotte en tranches pas trop épaisse 2 a 3 mm les incorporer dans la cocotte mettre de l'eau au 2/3 tiers mettre 2 bonne pincée d herbe de provence laisser gentillement mijoté avec le couvercle au minimum 45 minutes la viande sera encore caoutchouteuse 1h15 idéalement.
vérifier de temps a autre qu'il reste de l'eau.
au bout du temps imparti si il reste pas d'eau mettre le feu fort pour bien réduire la sauce servir
 
variante on ajoute environ 10 a 200 grammes des petits pois surgelés c'est encore mieux

 Merci

En fait, ce qui serait vraiment sympa pour ce topic c'est de poster des recettes un peu créatives. Parce que les recettes de patothon et autres gratins, on sait tous le faire

Bon je continue sur ma lancée, alors
 
Poulet braisé aux anchois et olives (pour 2/3 personnes, comme le curry de chou-fleur plus haut)
 
- 8 pilons de poulet (ou mix pilons/hauts de cuisses, comme vous voulez)
- huile d'olive
- 2-3 gousses d'ail
- 15 cl de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 30 cl de bouillon de volaille
- olives noires dénoyautées (un petit paquet, ~75 g)
- 4 filets d'anchois au sel qu'on aura brièvement dessalés
 
Faire 3 incisions dans le sens de la largeur sur chaque morceau de poulet. Faire chauffer un fond d'huile d'olive dans une sauteuse (voire une cocotte, faut un peu de place), y dorer les morceaux de poulet en les retournant bien pour qu'ils colorent de tous les côtés. Écraser l'ail, l'ajouter dans la sauteuse et arroser avec le vin et le vinaigre. Porter à ébullition, puis ajouter les olives et les anchois, ces dernières ayant été préalablement broyées en une purée grossière. Mouiller avec le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter à feu doux à peu près 3/4 d'heure. Poivrer un coup en fin de cuisson, ajouter un peu de sel si nécessaire (normalement pas besoin avec les anchois et les olives). Vérifier que les morceaux de poulet soient bien tendres. Comme accompagnement des pâtes au beurre feront très bien l'affaire, sinon du maïs, des petites pommes de terre poêlées, etc.

Tout le monde ne poêle pas les patothon

Moi ce qui me rebute dans la cuisine, c'est le temps de préparation, ça me fait chier, donc si vous avez des recettes je suis preneur

 
Socca minute
 
Dans un bol tu mélanges de la farine de pois chiche, de l'eau, un filet d'huile d'olive et une pincée de sel. Il faut que ce soit souple, mais pas trop fluide non plus, genre pâte à crêpes.
 
Tu fais chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, tu verses ton appareil sur 2-3 mm d'épaisseur, quand ça peut se décoller tu retournes et tu cuis l'autre face. Tu poivres bien et tu bouffes encore brûlant.
 
 
Sans doute des Niçois puristes trouveraient-ils à y redire, mais on s'en fout ce sont des vieux mafieux et racistes et des Russes mafieux et racistes.

Bordel de merde, ça c'est des réponses que j'adore !!  

j'ai goûté de la socca récemment, ça n'a aucun intérêt.

Rien que la description ne donne pas envie

Vous n'aimez pas les panisses, les falafels, les pakoras?

Falafels si mais avec quelque chose avec. Le reste, je connais pas

drapipo
[Edit] Fav

 
Waciste.    

Bonne idée, ce topic !
 
 
 

 
Tu sais pas apprécier les bonnes choses...pauvre Mr Blaseee...

Y'a la recette de la Kalentika sinon que ma mère me faisait quand j'étais gamin, par contre j'ai plus les proportions.
 
En gros c'est mélange farine pois chiches et eau avec un peu de sel, et hop au four. La consistance est proche du flan, saupoudré de cumin c'est

Tu as plusieurs recettes, d'Oran, Alger, Constantine... sur le site de cuisine pied-noir de Christophe Certain.

J'ai un peu fouillé et pas trouvé, mais cette recette: http://cuisinezavecdjouza.fr/article-28873503-html/
semble bien, la vache qui rit en moins.
 
Faut des essais de toute façon, les dernières tentatives étaient soit trop liquides soit trop cuites Mais ça m'a donné faim

drap

Ca fait un doublon avec le fil des choses simples à préparer et surtout super bonnes.

bouffe

 
Oui, j'ai vu que les liens étaient niqués, bizarre.
 
En effet il faut plusieurs essais pour trouver la bonne consistance    
 
Apparemment les Pieds-Noirs bouffaient ça dans du pain   dans la rue, j'ignore si actuellement en Algérie ça se mange encore comme ça ou seul.  
 

 
Maiwai, t'ouvres un bon foie gras avec un château Yquem, ça prend trente secondes et c'est bon. Mais est-ce bon marché et sain?    
 

Les deux, à condition d'être consommé à petite dose