Reprise du message précédent :
Et moi Perso je remplace le sucre par du miel.

 
 
rhum blanc j bally 55° , parfait pour les rhums arrangé    

Voir la réponse de fdaniel ci dessous.
 
Faut un rhum pas trop dégueu: Dillon/Lamauny, ça reste du pas cher "correct" pour faire du rhum arrangé parmi les rhums antillais. Charrette, c'est pas trop dégueu pour du réunionnais.
 

En gros, tu fais tes grogs

Je connais pas cette marque, ça vaut quoi pur ?

j'achete soit un ananas entier, soit frais déjà tranché (mais jamais en boite)
tu mets un peu de beurre au fond de ta poele bien chaude avec du sucre roux en poudre, tu fais "cuire" les rondelle d'ananas dans la poele (2/3 min sur chaque faces)
quand c'est coloré / caramélisé, tu verse un peu de rhum (moi je met 15/20cl) et tu laisses chauffer quelques secondes puis tu flambes  

quand ca a refroidi, tu met les tranches dans un bocal avec le jus de cuisson + sucre et tu remplies de rhum (moi j'utilise du Charrette)
1 mois après tu peux le boire, il faut "remuer" le bocal au moins 3 ou 4 fois par semaine

Ce WE je vais faire banane flambée, voir ce que ca donne.
j'attends mon tonneau de 5L de Charrette

Ah, c'est particulier ta recette : au deébut je prenais ça pour un dessert, mais c'est vraimment ta manière de faire un rhum arrangé !
 
pour la partie en grasse, comment tu te fournis ?

Bon, je me suis lancé
J'ai acheté des bocaux de 3L, impossible de trouver des bouteilles assez grosse.
Noix de coco vanille, mangue fruit de la passion vanille, ananas vanille, et juste vanille.
J'ai pris du rhum clément au final, 1L 40°
On va voir ce que ça va donner cet été, je ne peux que m'améliorer  
 
Pour la conservation j'ai lu pas mal de truc, pour la plupart se qui revient c'est dans le noir.
Mais j'ai aussi lu qu'au soleil ça fait fermenter le tout plus vite (effectivement ça parait logique)
Quels sont les avantages/inconvénient sur les 2 méthodes ?

C'est pas du grand cru  

 
C'est déjà mieux que du old nick
Faut bien que je me fasse la main, après on passera aux choses sérieuses

Ah non je disais pas ça pour ça, le clément pour du rhum arrangé c'est très bien, Je parlais du fait de le mettre dans le noir tout ça
 

 
 , de toute façon il ira à la cave, et il fait noir là dedans. Donc il aura pas le choix

Salut les gars!
Bon j'ai un pote qui va en Guadeloupe, va me ramener 1 ou 2 bouteilles  
J'connais pas les tarifs de là bas,y'a quoi de valable en rhum vieux autour de 20-30€?

Bielle vieux et pour moi mon préféré qui ne sera bientôt plus dispo le Darboussier.

Bielle vieux

Hello tout le monde
 
avez vous un site qui vendrait des cubi de rhum blanc pour pas trop chére ?
 
j'aimerai me lancer dans quelques rhum arrangés
 
par avance merci

 
Z'ont l'air pas mal ceux la! Sont à combien là bas à peu prés?
J'ai vu pas mal de JM vieux aussi

La bouteille de Zacapa 23 chopée à 30€ en Andorre!

   
 
Faudrait que j'y retourne un jour à l'occasion mais faudrait prendre un sacré stock pour rentabiliser le trajet même si je suis pas loin (Toulouse)

faut que t'embarques des gens qui veulent pas leur quota ouais.

Surtout en Andorre, il faut acheter en liquide et changer de magasin à chaque achat

Référence à la vieille rumeur voulant que les commerçants du Pas de la Case relèvent les immatriculations de leurs clients pour les dénoncer à la douane

Et ces commerçants auraient une prime à la dénonciation.
 
Jamais su si c'était vrai

haaa OK  
 
il y aurai meme une rumeur persistante comme quoi il y aurait un elevage de crocodille dans les egouts. Ce qui permettrait a Andorre d'avoir de meilleur tarif sur les sac a main et sur les bottes ...

Le deuxième un brut de fut ... Il est vraiment très bon ! Attention il est pas simple en bouche, et il tire pas mal donc pas à mettre entre les mains d'un novice qui va se brûler la langue

En vieux, La Cayennaise en bouteille de 50 cl, un bel arôme mais la production de rhum vieux est jeune et est loin de rivaliser avec ce qui se fait en Martinique
Pour l'arrangement, La Belle Cabresse, c'est le rhum le plus utilisé sur place (il est moins cher sous le nom "Féfé" vendu dans les leader Price). C'est un excellent rhum n'en déplaise à certains qui boivent de la piquette ambré.
Pour le rhum simble, je ne sais pas si il l'est, mais le meilleur rhum c'est le Coeur de Chauffe (distillé directement à 55°), un arôme d'eau de vie. Attention à ne pas confondre (comme le font certains et toujours le même) avec le Coeur de Chauffe guadeloupéen.
Dans tous les cas je déconseille de boire le rhum blanc pure, autant boire du vieux qui dégage plus d'arômes.
 

C'est l'étiquette historique utilisée aussi pour le rhum blanc.
 
 
 
Old Nick + fraise Tagada.
Jolie début !    
Essayes avec des dragibus la prochaine fois.
 

Le fruit ne dégage pas assez de saveur, la seule solution c'est de faire une liqueur en en faisant un sirop pour concentrer l'arôme, ensuite tu peux le mélanger avec du rhum blanc 55° minimum (et surtout pas de l'ambré qui bouffe l'arôme de ton fruit) dans une proportion d'1/4, ajouter 3-4 cuillère à soupe de sucre de canne (ou plus selon ses goûts en évitant d'avoir un truc trop sucré)
Et c'est tout, ne surtout pas mettre de vanille, cannelle (qui masque tout le goût).
Du coup pas besoin d'attendre, c'est prêt à consommer et souvent bien meilleur que la plupart des recettes dites de rhum arrangé qui n'arrange que le fruit en fait.
 
 

Ca parle du Pas de la Case ici, ça tombe bien j'en reviens
 
Et je ne suis pas revenu les mains vide
 
Zacapa XO, 53€

 
HSE Sherry Finish PX 2005, 56€ (pour 50cl )

 
Caroni 12ans, avant qu'il ne soit trop tard , 38€

 
Va falloir les goûter maintenant!

Ouch, le tarif du HSE  
J'en attends ton CR

Messieurs

Une connaissance que je ne citerai pas mais qui n'est pas loin de mon post  ( ) m'a fait goûter du Père Labat, et j'ai halluciné. Du coup, je m'intéresse de près au rhum depuis quelques temps, et j'ai envie d'en acheter un.

J'étais parti pour m'en acheter une bouteille, mais à y être, je demande conseil, si un choix s'avérait encore meilleur pour ce que je recherche... Que ce soit dans le vin, le whisky ou l'espresso, ce qui me botte le plus dans la dégustation, c'est le nez : j'aime avoir un nez complexe, plein d'arômes, flatteur ; bon bien sûr, faut que le goût suive derrière hein  

Quand j'ai senti le Père Labat, j'ai cru rêver, il est clair que je n'avais jamais senti de bon rhum de ma vie Aussi, si certains auraient des rhum à me conseiller qui auraient un nez de ouf, je suis preneur. Peut-être (sans doute) que les réponses varieront selon ce que je veux en faire ? Si oui, je dirais que j'aimerais avoir des réponses pour les deux cas de figure : dégustation pur, et dégustation en "coktail maison" avec banane ou jus, épices (maison, évidemment).

Bref, je demande un peu l'impossible que personne ne connait mes goûts, mais si je peux avoir quelques pistes je prends

en blanc, à part le père labbat, neisson ou encore mieux neisson esprit.
 
Après, il y a les vieux rhums    
 
Et n'oublie pas le topik whisky http://forum.hardware.fr/forum2.ph [...] w=0&nojs=0

+1 pour l'Esprit de Neisson, bien plus recommandable que leur blanc classique (qui l'est un peu trop à mon goût, classique). Bon, c'est un peu cher (et très fort) mais quelle explosion de saveurs

Si tu as été impressionné par le parfum olfactif du Père Labat, essayes celui du Coeur de Chauffe de la rhumerie Prevost (tu ne le trouveras qu'au stand de la Guyane au salon de l'agriculture et la foire de Paris), il est distillé directement et non coupé à l'eau comme la plupart des autres rhums blanc. Attention à ne pas le confondre avec le Coeur de Chauffe de Reimonenq (nettement moins bon) comme le font certains.
Quoiqu'il en soit pour ma part un rhum blanc c'est en punch ou en planteur, pour des arômes d'exceptions faut taper dans du rhum vieux.

+1
Et du rhum vieux c est pas 20€ la bouteille !

Si il est pas coupé il doit être à 70° non ?

Non il est distillé directement à 55°.
C'est à ma connaissance le seul rhum  blanc qui utilise ce procédé avec l'esprit de Neisson.

ce soir : Ron Centenario 20 ans  

l'angostura 1919 etait en promo su cdiscount y'a pas longtemps.23€ avec fdp offert .c pas mauvais pour le prix

Ah oui c'est carrément un bon prix

Chez Auchan y'a le Damoisal 3 ans en promo pour la fête des reup à 19€.

 
Tiens t'as renouvelé moyen de me motiver à lire les pubs

J'ai édité, erratum.

C'est chez Auchan le Damoisal 3 ans à 19€. Je le recommande chaudement, c'est un excellent rapport qualité/prix à son prix habituel (25€) alors à 19€ faut pas hésiter.

Y'a aussi le HSE 3 ans à 16€. Bon prix. Mais j'aime moyen. Trop le goût d'alcool je trouve.

Y'a aussi des whiskies en promo pour les amateurs.

han thx, auchan gramont ? Je crois que c'est le seul non ? Vais aller y faire un tour

Ouaip Auchan Gramont et c'est bien le seul