Bonjour a tous!  
Après quelques mois d'attentes, j'ai enfin pu monté ma config, ce qui donna:  
 
Asus P8Z68-Gen3  
i5 2500K (avec un Noctua NH-U12P SE2)  
Corsair Vengeance 2*4GB CAS 9
Asus 570GTX DirectCU II
Vertex 3 120GB (et un autre HDD de 1To pour les données)
Alim Corsair AX750  
Le tout monté dans un Corsair 600T blanc.  
 
Maintenant que les présentations sont faites, revenons au coeur du sujet à savoir l'OC et le choix d'un OS. Actuellement je suis sur Windows 8 CE, donc une version non finie.  
Concernant mes OC, je tourne à 4.6Ghz stable pour l'i5 pour 1.38v (bus de 100Mhz X 46). Les températures sont plutôt bonne à mon gout (34° idle sur le bureau, 70° max avec 1h de Prime95). Concernant le GPU, je suis à 860Mhz moyennement stable pour le core 1050Mhz pour la mémoire, et 1720Mhz pour les shaders avec aussi des températures pas trop degeulasses (27° en idle sur le bureau, 60° max avec 1h de BF3). Le tout pour 1.1v.  
Maintenant que vous savez tout sur ma config, je vous pose cette question. Le fait de tourner sous Windows 8 entache t'il la stabilité des OC que j'effectue, voir pire, dégrade les performances d'un OC, qui sous Windows 7, aurait tenu le coup (4.6Ghz pour moins de Vcore par exemple). Parce que même en y allant de manière progressive je me suis tapé un max d'écran bleu que ce soit pour les tests de stabilité du GPU ou du CPU    
Voilà, j'espère avec été clair et merci pour vos réponses