Nous avons un formulaire html qui appelle une servlet.
En quoi substituer le formulaire HTML par une applet
pourrait apporter un plus pour le client?

A mon avis, si c'est juste pour un formulaire "de base", en rien...
 
Les plus:
- tu peux faire une interface plus complexe avec plus d'interaction avec un serveur, quoi qu'avec de XmlHttpRequest ce sera de moins en moins vrai...
 
Les moins:
- temps de développement rallongé au moins par dix
- chargement de l'applet beaucoup plus long qu'un simple formulaire
- problème possible lié à la config de la JVM sur le poste client, gare au SecurityException pour certains accès!!!
 
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Si c'est juste pour t'amuser tu peux toujours essayer,
sinon considère bien l'analyse des besoins car html/css/javascript peux suffir dans bien des cas...
 
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Pour info, j'adore java ( surtout pour la beauté du language) mais pas trop les applets pour la deuxième raison... ( Une applet pour qu'elle puisse bien marché, il faut en générale la signée, sinon elle ne fait pas grand chose.... )