Meringues sans sucre- question aux chimistes
Meringues sans sucre- question aux chimistes - Cuisine - Discussions
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Marsh Posté le 02-10-2006 à 12:27:20
Dure questions aux chimistes orga:
Comment faire des meringues sans sucre?
J'ai essayé avec du Canderel en poudre et je n'ai obtenu que des éponges.
Est-ce que seuls le(s) sucre(s) peuvent carameliser?
Quel produit pourrait au moins donner la consistance friable/crayeuse de la meringue?
Merci