Reprise du message précédent :
en gros faut privilégier les colorants artificiels pour par que ça soit trop marqué en goût?
 
pour les génoises il suffit de prendre une recette où ce n'est pas sec! de toute façon, ça marche avec beaucoup de recette le rainbow cake

génoise + crème, quelque soit la recette choisie, ça sera toujours mauvais =)

Sans oublier les colorants.
Ça tient plus des arts plastiques et de la pâte à modeler que de la pâtisserie amha.
Ça va 5 minutes pour occuper les gosses un dimanche pluvieux, mais quand il s'agit de le bouffer...  

 
 
bah j'ai voulu jouer le jeu et faire une recette américaine, mais effectivement certains font un gâteau au yaourt, et une crème à base de fromage frais...  

 
 
5 MINUTES !!!!!!!!!!!!!!! tu plaisantes j'espère, non non ne crois pas ça, c'est assez long.
 

J'escomptais également utiliser un enrobage à base de philadelphia!
 
c'était surtout pour surprendre les collègues avec les couleurs d'un gâteau qu'ils n'avaient jamais vu auparavant

 
 
Pas vrai, tu as oublié de préciser génoise et QUE crème, peut-être car :
 
Génoise + crème = forêt noire
Génoise + crème = fraisier  
 
etc etc...

Moi mes rainbowcake je fais génoise+mousses je préfère a crème c'est moins lourd et plus de gout.

La photo! La photo! La photo!  

Ca arrive  

Boarf ça dépend, génoise pistache + chantilly vanille de Tahiti ça va Non, le problème c'est quand c'est nature

Maintenant qu'on a fait le tour du rainbow cake on peut parler de cake design ?
Où trouvez vous votre pâte à sucre ? Faut il commander directement une palette ou peut on se contenter de contenant plus petit ? Concernant le matériel, faut il privilégier Castorama ou bricoman ?

Y'a aussi le Chiffon Cake... que je viens de découvrir !

Je postule pour une place dans le Hall of Shame avec mon carrot cake
 
Alors, pour faire court, j'avais plus de papier de cuisson, donc je me suis dit "Je vais pas le mettre dans un moule, j'arriverai pas à démouler, plutôt dans un cercle de cuisson", Je sens l'idée foireuse, mais j'y go quand même, bah ça a pas loupé, le gâtal s'est fait la malle pendant la cuisson    
 

 
J'ai réussi à le rattraper finalement, la pâte a cuit comme ça, du coup je enlevé les petits bouts, ni vu ni connu    

 
Ce ne sont pas des véritables chiffon cakes (c'est fait au siphon et ça se déchire de manière assez irrégulière), mais des "Angel Food Cakes", un genre de biscuit cuiller qui utiliserait 4 fois plus de blancs.
Il y a la chaine youtube très très bon qui a testé Ciel si tu veux, on voit comment ils font.

 
Quelle idée étrange de faire ça dans un cercle
Dans un moule bien graissé / fariné, même sans papier ça se serait démoulé crème, c'est assez dense comme gâteau.

Moi aussi je me disais, mais je sais pas pourquoi j'ai eu la trouille et j'ai utilisé un cercle, pourtant savait que c'était pas une bonne idée.
EN plus j'aurais pu le faire en moule à cake, pff  

 
 
Mais ce sont les Chiffon Cake de chez CIEL justement que j'ai posté !!!!

Ce sont des Angel cake, le propriétaire lui-même le dit dans la vidéo (c'est parce que tu avais posté une photo de Ciel que je me suis souvenu de cette vidéo )
Après, peut être que certains entretiennent la confusion, mais normalement c'est pas la même chose

Ca va, y'a pire. Y'a pas tant de perte que ça.
Et la 2ème photo ne le met pas vraiment en valeur...
C'est sur qu'un glaçage l'arrangerait, mais, je suis sur qu'il est très bon tel quel.
Une photo d'une part coupée?

J'ai pas d'appareil photo et je l'ai pris avec mon tel premier prix   pas de glaçage, il est parti chez Mr au travail  

 
 
Ah oui oui je comprends ce que tu veux dire... j'ai découvert ça car ils recherchent un pâtissier justement !
 
Merci pour la vidéo...

 
 
C'est de la Saint-Louis que je trouve (caché au sommet du rayon sucre)
 

http://www.saintlouis-sucre.com/fr/vergeoise-brune/

Chez les Belges ça s'appelle cassonade et on en trouve très facilement, de marque Candico pour la brune et je sais plus pour la blonde
 

 

La vergeoise est un sucre brun foncé, utilisé par exemple pour la préparation des spéculoos, provenant d’un sirop de betterave, après affinage.
 
C'est un sucre à consistance moelleuse, coloré et parfumé par les cuissons successives. Recuit une fois, le sirop donne de la vergeoise blonde ; deux fois, de la vergeoise brune, plus foncée et à l’arôme plus particulier.
 
Particulièrement appréciée dans le Nord de la France et en Belgique, où elle est désignée sous le terme de cassonade, la vergeoise est l’ingrédient phare des spécialités de la pâtisserie belge  : tarte au sucre, spéculoos, flan à la flamande, crêpes et gaufres …
 
Depuis quelques années sont commercialisés en France des produits à « saveur vergeoise ». Ils sont composés de sucre, coloré au caramel pour obtenir un aspect de vergeoise blonde ou brune.
 
Source: https://fr.wikipedia.org/wiki/Vergeoise

 
 
je note ^^
 
quel est l'avantage par rapport à la cassonade? plus fin?

 
Tu n'écoutes rien toi ?
 
C'est pas le même produit du tout, en provenance, en texture/granulométrie et en saveur

C'est pour ça que je demandais hier si cassonade = vergeoise (réponse : techniquement non, mais dans le Nord ça a le même nom).

si si j'écoute mais à t'écouter autant mettre de la vergeoise dans la plupart des recettes
 
 

 
C'est pas le même produit, niveau texture la vergeoise s'apparente à une espèce de poudre à moitié tassée... Ou pour rester dans le domaine du sucre, niveau texture elle se rapproche du sucre muscovado/rapadura si tu connais.
La cassonade (sens français) est composée de grains assez gros qui peuvent bien croustiller, et elle a un goût de canne à sucre. C'est très bon, mais l'usage dépend de ce qu'on veut en faire !

si vous pouviez arrêter ces smileys condescendants ça sera amplement apprécié !

 
 
merci de l'explication ^^

J'utilise parfois la vergeoise blonde pour les crêpes, c'était la recette d'un grand chef du Nord que j'avais relevé lors d'une émission culinaire !
 
En parlant d'émission culinaire, j'ai ma mère et ma soeur qui m'ont inscrit à l'émission DANS LA PEAU D'UN CHEF.
 
Y'a Fiona la nana du casting qui m'a tél hier... tout se passait merveilleusement bien, suis une vraie bavarde... elle me posait des questions et j'y répondais avec aisance, jusqu'à la question fatidique : "Tu as appris où Véronique la pâtisserie "
 
Bah j'pouvais pas répondre à la maison avec des bouquins (quoi que si aussi), donc j'ai dit que j'avais un CAP... Donc bye bye... c'est une émission pour les amateurs amateurs sans diplôme... Mais j'ai un diplôme mais pas d'expérience donc ça revient au-même, bah non...
 
Et suis pas assez bonne pour faire une émission de pas amateurs, snif

SOS PATE LEVEE FEUILLETTEE...
 
J'ai un levain de 2 mois et demi au frigo, c'est celui de mon mari pour son pain... mais j'ai bien envie d'essayer de faire des pains au chocolat avec ?
 
Mes questions sont :  
 
- d'abord qui a déjà essayé avec un résultat positif,
- combien j'en mets ?
- Hey c'est possible au fait ? je ne trouve pas de recette avec...

 
C'est tout à fait possible, mais je ne sais pas s'il s'agit du même levain que celui que ton mari utilise.
Jette un oeil là: http://www.thefreshloaf.com/node/2 [...] -tx-summer
 
Sinon fais une poolish.

 
 
Ohhhh p**** qu'ils sont beaux !!!!!
 
ok merci JJ, je vais faire une poolish..

Dites, j'ai un trou.. Gdetou Paris ferme à 18h30 ou 18h?

Salut les gros
 
Ou est ce que je peux trouver du massepain ?

https://www.google.fr/search?q=gdet [...] al&spell=1

google, c'est magique