Bon OK la fondue bourguignonne est un plat un peu peuple, mais c'est quand même bien bon. Le principal après le choix de la viande est de faire des sauces, celles du commerce n'étant pas bonnes voire pire.
 
J'apporte une pierre à l'édifice avec la recette suivante pour 4 personnes :
 
Faire cuire trois oeufs durs, pendant ce temps eplucher et oter le germe de 6 belles gousses d'ail. Piler finement l'ail au mortier, ajouter 1/2 boite d'anchois et piler jusqu'à obtenir une pommade bien lisse.  
 
Refroidir les oeufs durs, faire un mimosa avec les jaunes et les ajouter dans le mortier, bien piler avec le mélange ail anchois.
 
Pour finir lier l'ensemble avec de l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance voulue, sel, poivre du moulin et  1/4 d'heure de frigo.
 
Miam.

Merci

J'sais ce qui me prend... j'ai du me lever d'Humeur humaniste    
 
2éme recette et là je vois s'ouvrir l'oeil interressé de la foultitude d'étudiants qui fréquentent ce site, elle convient également pour agrémenter les pâtes    
 
Une boîte 1/4 de tomates, un gros oignon, 3 gousses d'ail, un poivron vert, thym, laurier, sauge, huile d'olive,vinaigre, sel, poivre du moulin.
 
Hacher l'oignon et l'ail, oter la peau du poivron avec un couteau économe et le couper en lanière fines. Verser le contenu de la boite de tomates dans un plat et le mettre en pilou.
 
Faire suer à la poêle l'oignon, l'ail et le poivron dans trois bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le pilou de tomates, 3 brins de thym, 1 feuille de laurier, 2 de sauge et un filet de vinaigre (ou un verre de gros plant)
 
Couvrir et faire mijoter à feu très doux le plus longtemps possible, 2 heures environ. La sauce doit être très épaisse et assez lisse. Oter le thym, laurier, sauge et peaux de tomates, laisser refroidir et mettre 1/4 au frigo.
 
Miam.
 

Je renommerai plutôt ce topic en "sauces qu'elles sont bonnes avec les viandes", car c'est aussi valable pour les pierrades et autres grillades conviviales.

 
pas con  

up de solidarité

mon dieu, un bon steack style filet pur avec une sauce roquefort

 
maintenant tu dois poster la recette de la sauce roquefort

je ne mange ça qu'au resto (ma compagne n'aime pas trop le roquefort)
 
mais sinon c'est :
 
Pour 4 à 6 personnes :
Préparation : 1 min
Cuisson : 20 min
 
   
Ingrédients :
 
 1 pot (50cl) de crème fraîche épaisse (30% MG mini.)
1 barquette (150g) de roquefort  
   
Préparation :
 
 Mettez votre pot de crème fraîche dans une poêle chaude (dégraissée après y avoir fait cuire vos escalopes), et émiettez-y votre portion de Roquefort. Réduire pendant environ 15 minutes à feux moyen tout en remuant régulièrement pour obtenir un mélange homogène.  
 
Plongez-y vos escalopes, réduisez le feu, et laissez encore réduire, jusqu'à la consistance souhaitée (environ 5 minutes).  
 
Ps :  
 C'est d'une telle simplicité et tellement bon que vous en refassiez souvent (prévoyez du pain frais !). C'est en plus économique.  
 Une crème fraîche à 40% de MG est meilleure, surtout si vous prenez un bon Roquefort.  
 La sauce supporte bien la congélation (Roquefort et pot de crème aussi d'ailleurs).
 
bref, super simple