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Tu devrais plutôt tourner à 40/45 au repos et à la limite 80/85 à 100% charge, avec le rad box.
En général la cause est la fixation du ventirad, que tu dis bien fixé, un des ergots sous la carte mère qui n'est pas clipsé correctement.
Sinon il peut y avoir un excès de pâte thermique, ou une qualité pas très bonne.
Il faut le minimum d'épaisseur de pâte.

Salut,
 

 
Peut-être une tour mal ventilé et trop petite et un ventirad d'origine intel...  
 
Si tu ne nous donne pas le modèle de chaque composants, c'est difficile à dire...

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J'ai ajouté un graphique OCCT avec mon E8400 et ventirad origine intel piloté par une carte mère de chez Intel.

 
Il est préférable d'avoir une tour férmé avec un circuit d'évacuation d'air, qu'une tour ouverte.    
 

 
Et pour la tour, c'est quoi ?
 
Déjà change de ventirad, les radbox intel de cette époque son merdiques...  

Les radbox Intel ne sont pas des merveilles, mais un E8400 à 3GHz même avec un ventilo que la carte mère ne sollicite pas trop donne le graphe que j'ai mis plus haut, çà n'a rien à voir avec les températures indiquées par eresis78.
C'est pas que je veuille contrarier, mais dans ce cas, ce n'est pas en fermant la tour que çà va refroidir.
Quelle vitesse ton ventilo quand tu montes à 90, le mien tournait vers 1400 quand je monte à 80.
Là, dans un boitier Sugo SG01B-F (petit et pas réputé pour être un frigo) mon E8400 avec rad intel est à 44°, à cet instant.
Pour moi, le seul contrôle valable est de démonter la carte mère et regarder au dos la position des ergots, s'il y en a un qui ne traverse pas complètement çà suffit pour poser des problèmes.
Et il faut se poser aussi la question du logiciel de mesure, parce que certains pas à jour peuvent se tromper de 10° facilement.
Les sondes internes intel donnent la marge de température disponible entre la température en cours et 100° qui est le maximum toléré, et pas directement la température.
Le logiciel de mesure doit donc connaitre la température MAX (les 100°) et calculer la température en fonction. S'il n'a pas le bon Tmax dans ses tables le résultat est faux.

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bench de 12 minutes en cours
 
je reviens de faire la pate thermqiue c'est un peu mieu

Sur le mien, du graphe ci-dessus, c'est de l'Arctic Silver 5, le test était fait dans un boitier Antec Sonata 1 avec un ventilo arriere de boitier qui ne dépassait pas 1000RPM en charge.

je me raproche de yf38

C'est même plutôt meilleur, il faudra faire un essai un peu plus long, pour voir si çà ne continue pas de monter. Pour la température au repos il ne faut pas trop s'y attarder, c'est long à se rétablir.
Si c'est comme çà, tu peux garder ton ventirad Intel, de plus l'efficacité de la pâte s'améliore dans les quelques jours qui suivent car elle doit s'amincir avec la température.

 
Oui, je n'ai pas dit ça, j'ai juste dit qu'il était préférable d'avoir une tour avec un bon système d'extraction d'air chaud, plutôt qu'une tour sans ventilos et ouverte.  
 
Surtout qu'il y a une 4890 et son air chaud monte vers le processeur.
 

 
Déjà pour les températures c'est beaucoup mieux, mais tu aurai encore mieux avec une bonne tour bien ventilé et un meilleur ventirad.
 

 
Et pour l'alim ?
 
Car si tu as une alim no-name, change la vite, avant qu'elle ne te crame tout...    
 
Si tu veux une bonne tour pour pas trop cher, perso j'ai pris la Gigabyte GZ-X1, elle est très bien et pas cher avec 2 ventilos de 120 pour le circuit d'air (mais sans alim).

Mais au moins il risque pas le mode grille pain maintenant

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OCZ à plutôt une bonne réputation, pour le bruit essai de dépoussiérer au mieux le ventilo, sinon on ne peut pas faire grand chose (hormis changer le ventilo ce qui fait perdre la garantie et nécessite un fer à souder et un minimum de bases en électricité et en sécurité des personnes).

Ce que je voulais dire, c'est que comme toi, j'ai la même réaction (professionnelle...) qui consiste à dire et penser que c'est mieux en fermant le boitier et en le ventilant correctement, parce que c'est comme çà que çà a été qualifié, que l'air est canalisé, etc...
et que de toutes façons une tour ouverte n'est pas une solution de fonctionnement normal et qu'il faut se mettre dans les conditions normales d'utilisation pour faire les mesures.
Après, dans ce cas précis, je suis obligé de me dire aussi que çà ne changera pas grand chose de fermer la boite.
Un petit test boite fermée et tout sera bon.

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Effectivement tu dois avoir un problème avec la sonde, mais je dis... et après ?  
 
Si tu as un ventirad de qualité bien installé avec de la bonne patte thermique, tu n'auras aucun risque d'abimer ton E8400...  
 
Dans mon cas, avec le E8400 à 4 Ghz (mais à 1.40V, saleté de révision C0...), avec un Noctua NH-U12P et le ventilo à 700tr/min, je suis à 48°C en IDLE, et 64°C à fond sous OCCT.
 
BIOS stock, en passif avec juste un ventilo de boitier à 700tr/min, je tourne entre 42°C et 54°C !  
 
 

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faut pas être déçu, il y a quand même une belle amélioration dans la baisse des temps

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Pas normal, tu doit avoir un problème de surchauffe quelque part...  
 
Tu pourrait poster une photo de ta tour (avec les systèmes de ventilation) ?

J'ai refait un OCCT avec mon E8400 sur carte Intel avec un firmware plus récent et dans un boitier SG01B-F Silverstone, avec ventirad stock intel.
Donc tout Intel de chez Intel, on voit qu'ils cherchent à réguler la température autour de 80° pour diminuer le bruit. Le ventilo monte au max. à 2100RPM alors qu'il ne commence à décoller de 950RPM en idle que quelque part entre 75° et 80° au début de la courbe.

Tant que tu obtiens quelque chose de mieux que çà c'est pas la peine d'avoir peur.
mais 99° c'est qu'il y a un problème de montage.

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Là c'est très bien.
Ce n'est pas toujours évident d'être certain du bon montage sans aller regarder sous la carte mère pour vérifier.

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allez, un o/c maintenant

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Euh ouais, c'est quoi l'intérêt de tout supprimer 2 ans après ?